Faites cuire les oeufs dans une
casserole d'eau bouillante, pendant 7 mn, puis retirez-les, passez-les sous le robinet
d'eau froide et écrasez-les A ce stade de leur cuisson, les oeufs sont mollets.
Faites chauffer le consommé dans
une casserole jusqu'au premier bouillon. Lavez le persil, ciselez-en les feuilles.
Coupez chaque oeuf mollet en deux,
en prenant soin de ne pas couler le jaune, et lettez chaque demi-oeuf dans un bol
individuel.Salez.
Couvrez les oeufs de bouillon,
poudrez de persil ciselé et servez aussitôt. Accompagné de poivre du moulin.
