Lavez le persil et hachez-le
finement.
Dans une terrine, mélangez bien le
beurre et l'œuf. Salez, saupoudrez de muscade. Ajoutez la farine et la moitié du
persil.
Travaillez-le tout avec une
fourchette.
Chauffez le consommé ou
préparez-le selon la recette de base. Portez à ébullition.
A l'aide d'une petite cuillère,
façonnez les petites boules de pâtes : les gnocchi, et jetez-les au fur et à mesure
dans le consommé. Laissez-les cuire pendant 10 mn.
En fin de cuisson, rectifiez
l'assaisonnement, versez dans des bols individuels, parsemez de persil et servez bien
chaud.
